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黄凉皮　　北方的部分地区将普通面粉和淀粉混合加水调成糊状，然后用凉皮机或者手工蒸制成片， 出来的凉皮因为有淀粉的韧性和面粉的面香味， 有独特的口感。 黄凉皮厚度在1-2mm左右， 吃法和凉皮一样。 面皮　　面粉加水加盐等直接调和成糊状， 用凉皮机或手工蒸制成皮。 面粉味道比较浓，劲道没有凉皮好。吃法和凉皮一样。

笔者获悉，市面上推出的全自动凉皮机采用水冷散热工艺，降温均匀、速度快，能够很好地保持凉皮的劲道口感。另外，该机设有温控系统，用户可以根据工艺需要设定蒸熟时间，避免温度过高或者过低影响凉皮的风味口感。值得一提的是，该机装有压力控制系统，能够很好地控制凉皮压制力度，保持厚薄均匀，以免压力过大或者过小，使凉皮口感不佳。

大型洗面机批发优质推荐,　　　　凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。无需用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。

客户在选择凉皮机大小时自己心里肯定有想法，会根据自己的日产量来选择一个合适大小的型号。那300斤产量的凉皮机应该配套多大的洗面机呢？同样也应该根据客户的日产量确定，而不是凉皮机是产量定。因为日产2袋面粉（自产自销）或者日产20袋面粉（凉皮批发）都可以用300斤的凉皮机（凉皮机工作时间不一样），那洗面机可就不一样了，日产2袋面粉用一次洗2袋面的洗面机就足够用了。但是日产20袋面呢？2袋面的洗面机就要洗10次用10几个小时，时间也太长了，至少应该应该用一次洗6袋面的洗面机，洗4次用4个多小时就洗完了。

本栏目设置的目的主要有三个：1.对没有做过凉皮而又想的人在理论和实践上有所指导，不至于被忽悠的盲目。2.对从事凉皮行业的人在理论上有所指导，帮助他们抛弃一些错误的认识，用理论来指导生产实践。3.帮助指导嘉新数控现有的客户，使他们的事业上一层楼。

三、蒸制时间要足够 水烧开上蒸汽后，再放入蒸笼或者蒸车里面筋开始蒸制。放入面筋后观察，直到蒸锅或蒸车的出气孔开始哧哧冒蒸汽后再开始计时，计时至少50分钟后方可停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋，不能在锅里焖！取面筋时不能对面筋挤压，因为热面筋不会回弹！冷却后可以随意挤压。

对于第二个问题：和面时面团软硬对凉皮口感的影响，是凭空想象啊！无论面团和的多硬，终都要加水把淀粉颗粒都洗出来。在和面、洗面时，淀粉颗粒就像沙子一样，基本上是不吸收水分的，整个和、洗过程对淀粉内在品质都没有改变和影响。

大型洗面机批发优质推荐2从面团糊的特性看面筋淀粉分离机的发展趋势 2．1面团形成的过程及原理 面团形成是一个复杂的物理和生物化学的变化过程。面糊与面团的区别在于加水量的多少，面粉加水量从35％到95％，其加水量低于35％时不能成团．加水60％左右时可调制成面团，而加水量在70％以上时．则可调制成面糊(一般为方便起见简称面糊)。

希望在这里能够帮助到想但又不了解行情的者，帮他们了解到真实的数据。了解数据后，请再根据当地市场凉皮价格、销量行情以及预估自己的销量，再确定做凉皮是否能够“”，而不是被忽悠“生产凉皮年赚XX万！”。下面对用凉皮机生产凉皮时，每生产一包50斤面粉需要耗费多少水、电、食用油同时能够产出多斤凉皮，加以分析。

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